Cóctel Gin Proved

Gimlet es un cóctel que combina ginebra y jugo de lima. Una cita de 1928 dice: "ginebra, una pizca de limón y soda". La descripción de 1953 en la novela de Raymond Chandler "The Long Goodbye" declaró que "un gimlet real es mitad ginebra, mitad jugo de lima y nada más". Esta declaración va más en línea con las proporciones sugeridas por el Libro de Cócteles Savoy de 1930.  El origen del nombre es confuso: el más popular se refiere al cirujano Almirante Sir Thomas Gimlette de quien se dice que fue el primero en agregar jugo de lima a la ginebra diaria de sus hombres de la Royal Navy, para ayudarles a combatir el daño del escorbuto (enfermedad causada por deficiencia de vitamina C) durante las largas travesías marítimas.

La categoría de sour es una de las más antiguas en la historia de la coctelería, de hecho se puede decir que representa el punto de partida para el arte de mezclar: el primero en codificar la receta fue de hecho el gran Jerry Thomas. Los agrios se basan en un equilibrio muy simple: una parte dulce (generalmente el jarabe de azúcar), una parte más amarga dada por el jugo de lima o limón y obviamente un destilado que le da carácter a la mezcla. Los aguardientes más utilizados en este tipo de preparación suelen ser el ron (Daiquiri), el bourbon, el vodka y la ginebra. El nombre Gin Sour, que obviamente se refiere a las notas ácidas del limón, puede ser engañoso porque este cóctel en realidad tiene un equilibrio perfecto dado por la unión entre la dulzura del azúcar, la acidez del limón y el sabor seco de la ginebra.

El cóctel Negroni fue creado en Florencia entre 1919 y 1920 por el conde Camillo Negroni: en aquellos años el Conde solía acudir al aristocrático Caffè Casoni en via de' Tornabuoni y, cansado del típico americano, pidió al barman Fosco Scarselli que añadiera un poco de ginebra en lugar de soda, en honor a sus recientes viajes a Londres. Lo que para el Conde era "lo habitual" se convirtió para otros en "un americano al estilo del Conde Negroni" y por esta razón tomó su nombre. El cóctel se popularizó a partir de la década de 1950, primero en Italia y luego en todo el mundo, tanto que se mencionó en una de las novelas de la saga James Bond de Ian Fleming, Risiko, en la que el legendario agente 007 durante su estancia en la península pide, precisamente, un Negroni.

Los orígenes del cóctel se remontan a finales del siglo XIX, en la época de la guerra entre Estados Unidos y España: según algunas fuentes tras el hundimiento del buque Principal -en el puerto de La Habana- arribó un marino a una pequeña aldea cercana a Santiago de Cuba, específicamente en Daiquiri. Aquí, para saciar su sed, entró en una especie de choza utilizada como bar. Después de negarse a beber ron suave, obtuvo una adición de jugo de limón que ajustó con azúcar. Así nació el Daiquiri, uno de los cócteles favoritos del escritor Ernest Hemingway junto con el Mojito: “Mi Mojito en La Bodeguita, mi Daiquiri en La Floridita”.