Se saper preparare un cocktail è un must per godere di aperitivi deliziosi (ma non necessario, grazie ai cocktail NIO ready-to-share), presentarlo bene è altrettanto importante. Le garnish possono essere imprescindibili perché parte del gusto complessivo del cocktail oppure opzionali, ma la certezza è una: sono sempre gradite perché completano il cocktail anche dal punto di vista sensoriale a 360 gradi: gusto ovviamente, ma anche olfatto ed infine vista.
Cosa sono le garnish? Come crearle? Te lo spieghiamo noi.
Cosa sono le garnish del cocktail
Le avrai notate sicuramente quando al tuo bar preferito ti viene servito un cocktail: le garnish non sono altro che le decorazioni per cocktail che immergiamo direttamente nel drink, appoggiamo al bordo del bicchiere o ne spremiamo gli oli essenziali (dalle bucce dei frutti) per dare una nota gustativa e olfattiva in più al drink.
Quali garnish utilizzare per i tuoi cocktail
Come classiche decorazioni per cocktail si utilizzano più comunemente:
- intere fettine di frutta
- mezze fette
- solo la buccia della frutta (magari piegata a spirale) in modo da dare un tocco estetico sofisticato
- la buccia spremuta per rilasciare profumatissimi oli essenziali.
- aromi
- spezie
- chicchi di caffè (come nel caso dell'Espresso Martini)
- bastoncini di cannella
- frutta secca o essiccata
- bastoncini di zucchero
- una crosta di sale o zucchero intorno al bordo del bicchiere e via dicendo
Vuoi imparare a utilizzarle meglio? Questi sono i consigli di Patrick Pistolesi per garnish che rendono unici i cocktail NIO:
Decorazioni con limone per cocktail
Semplice da utilizzare e aromatico, il limone è una delle decorazioni di frutta per cocktail che va per la maggiore. Ecco come utilizzarlo:
- una fettina sottile con la buccia (soprattutto se utilizziamo un limone bio non trattato), da immergere direttamente nel drink o da appoggiare sul bordo del bicchiere creando un piccolo taglietto nella polpa. Dona un tocco acido che spesso esalta il sapore del cocktail
- uno spicchio di limone con buccia, ovvero la versione più corposa della garnish precedente, da utilizzare con cura per non aggiungere eccessiva acidità
- la buccia del limone, rigorosamente non trattata, da ricavare con uno spilucchino o un coltello dalla lama piccola. Evitando di andare troppo a fondo per non aggiungere la parte bianca della buccia, troppo amara, puoi tagliarne un rettangolo da aggiungere nel drink. Se vuoi stupire tutti, tagliane una striscia lunga e stretta da avvolgere intorno a una cannuccia e lasciala in posizione per un'ora, così da creare una spirale da appoggiare al bordo del bicchiere
- gli oli essenziali della buccia di limone, utilizzando la tecnica spiegata precedentemente. Con un coltello dalla lama piccola tagli un pezzetto di buccia, poi la spremi indirizzandone gli oli essenziali sul bordo o direttamente dentro il cocktail
Patrick Pistolesi consiglia di utilizzare il limone come garnish ideale per cocktail come:
- il Garden of Russia
- il Gimlet
- il Gin Proved
- il Gin Sour
- il Sidecar (che richiede la scorza)
- il Vodka Sour
Alla stregua del limone, possiamo usare il più intenso lime come decorazione per cocktail:
- tagliandolo a fettine sottili da appoggiare al bicchiere
- a fette più spesse da inserire nel cocktail per un boost agrumato in più
- sfruttando gli oli essenziali della buccia del lime da spremere sopra il cocktail o intorno al bordo del bicchiere
La buccia è generalmente troppo amara e difficile da lavorare per essere utilizzata in garnish molto complesse.
Il lime è la garnish ideale per cocktail come:
- il Cosmopolitan
- il Daiquiri
- il Margarita
- il Tommy's Margarita
Decorazioni con arancia per cocktail
Utilizzata tanto quanto il limone, semplice da preparare e sicuramente d'impatto: è l'arancia come decorazione per cocktail. Più delicata e meno acida, si utilizza nelle stesse forme dell limone:- la fetta di arancia, più o meno spessa, intera o a metà. Si può inserire nel cocktail o appoggiare al bordo del bicchiere facendo un piccolo taglio nella polpa. È rapida da preparare, ma dona un'irrinunciabile nota agrumata
- spicchio di arancia, con buccia se non trattata. Più corposo e saporito, è da inserire nel cocktail per un effetto più intenso
- la buccia dell'arancia, possibilmente non trattata, da tagliare via delicatamente con il coltello - facendo attenzione di non includere la parte bianca. Tagliata a rettangolo o per il lungo per poi creare una spirale, dona l'aroma degli oli essenziali
- gli oli essenziali della buccia dell'arancia che puoi utilizzare esattamente come per il limone: ottieni una fettina di buccia, spremila sul cocktail o sul bordo del bicchiere. Il profumo ti conquisterà.
L'arancia è la garnish ideale per cocktail come:
- il Boulevardier (che richiede la scorza)
- il Brown Gold (che richiede la scorza)
- il Mai Tai (una fetta d'arancia e una fogliolina di menta)
- il Manhattan (che richiede la scorza)
- il Milano-Torino
- il Negroni
- l'Old Fashioned
- il Whiskey Sour
Provali tutti!
Decorazioni con fragole per cocktail
Delicate, chic, ma disponibili per un breve periodo di tempo (se vogliamo che abbiano sapore): le fragole come decorazioni per cocktail sono chic, belle da vedere, buone da assaggiare. Come utilizzarle? Il limite, in realtà, è solo la fantasia:
- tagliate a fettine sottili, da inserire direttamente nel cocktail perché donino un delicato sapore e possano essere assaporate
- a metà, per gustarne meglio il sapore
- intere, lavandole accuratamente e tagliandole alla base perché si incastrino perfettamente sul bordo del bicchiere
- a forma di rosa, utilizzando le fragole più grosse e succose. Infilza la fragola dalla punta con uno stuzzicadenti, poi intagliane delicatamente i lati con un coltellino dalla lama piccola. Crea tanti piccoli "petali" facendo piccole incisioni nella polpa, poi utilizzala per decorare i tuoi drink.
Le fragole sono le garnish perfette per cocktail e drink come:
- Bloodhound
- Margarita alla fragola
- Caipiroska alla fragola
- Rossini
tanto per nominarne alcuni.
Nello stesso modo in cui prepari le garnish a base di arancia, limone e fragole, puoi sbizzarrirti con altri frutti: la mela, il pompelmo, i frutti rossi...
Decorazioni cocktail con i fiori
Ami i cocktail "petalosi"? Ebbene sì, non esiste solo la frutta, ma anche i fiori sono decorazioni per cocktail colorati ed estrosi. L'importante è scegliere solo fiori eduli, ovvero commestibili. Tra i più utilizzati troviamo:
- petali di rosa
- petali di fiordaliso
- petali di viola
- petali di lavanda
- petali di elicriso
Componi una box con i cocktails NIO che preferisci e mettiti alla prova con le garnish che preferisci!